Cuisine de septembre : Bye bye l’été!

Cuisine virtuelle (septembre) : Bye Bye l’été

Quelques matins frisquets nous ont déjà surpris ces derniers temps. On voudrait tant étirer encore un peu l’été… Quand on regarde le menu proposé pour débuter les cuisines virtuelles, on constate qu’on à la fois un pied dans l’été avec le sous-marin et l’autre dans l’automne avec la soupe et le brownie. Le tout est tellement alléchant qu’on n’a finalement aucun problème à se laisser emporter doucement vers la saison plus froide.

D’abord, ce menu met en vedette les légumineuses, souvent mal aimées. Non seulement ces précieuses plantes fournissent des protéines en bonne quantité, mais leur indice glycémique (échelle qui classifie les aliments selon leur effet sur l’augmentation de la glycémie en comparaison d’un aliment de référence) est abaissé par leur teneur élevée en fibres, alimentaires. Les recettes proposées en entrée et au dessert permettent d’intégrer les légumineuses sans en faire le plat de résistance.

La touche estivale est préservée grâce au sous-marin à la viande à fondue et égayé par des légumes colorés ajoutant vitamines et minéraux. Assurez-vous cependant d’opter pour un pain à grains entiers afin de compléter la dose de fibres qui fournira plus de la moitié de vos besoins quotidiens.

Fermez les yeux, dégustez et imaginez-vous entouré de plage et de soleil, vous laissant porter par les dernières vagues de l’été ! Bon appétit !

Caroline Benoit, Dt.P.

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Sept 2022

Crédit recettes : Diabète : 125 recettes simples et savoureuses pour toujours bien manger

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